在过年的时候家家都会做腊肉，但是你知道腊肉的做法有什么吗？下面跟着小编我们一起来了解一下如何做出简单美味的腊肉吧。腊肉应该怎么做在做腊肉的时候首先要主要选择比较好的五花肉，切成条状，然后加入一些调料比如，花椒，桂皮，香叶还有八角，最后在加入盐和酱油腌制一下放入冰柜冷藏，然后在取出五花肉放到有风的地方风干那么腊肉就做好啦。做腊肉的注意1、五花肉制作腊肉最好是选用五花肉，千万不要选用全瘦肉。五花肉制作的腊肉，炒菜的时候可以炸出点油，使菜变得更香，而全瘦肉就不可以。所以制作腊肉，最好是选择五花肉；2、不需要清洗很多人会把猪肉用清水冲洗，万万不可，猪肉是不要清洗的，直接将它切成条状，方便晾晒；3、干炒盐很多人直接放盐腌制猪肉，这样做是不对的，制作出来的腊肉不好吃，而且容易发霉。应该把盐倒入锅中，锅中不放水和油，就直接干炒。腊肉应该怎么存放可以把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以起小块再装进保鲜袋，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。腊肉可以经常吃吗吃腊肉是中国很早就有传统，每年过年的时候都会在餐桌上看到腊肉，也有很多的人喜欢吃腊肉，但是腊肉是腌制品，所以是不能常吃，吃多了是有致癌的风险，大家适量的吃还是可以的。