在当前社会，人们对于饮食健康的关注度日益提升，尤其是在学校、企事业单位的集体食堂——饭堂中，提供营养均衡、健康的餐饮服务显得尤为重要，对于饭堂承包是否需要营养师证的问题，答案是肯定的。

营养师的存在能够确保食物的营养价值，他们具备专业的营养知识，能根据人群的身体需求，合理搭配食材，制定出科学的菜单，以保证每餐提供的不仅仅是热量，更是必需的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，这对于维持员工或学生身体健康，提高工作学习效率具有积极影响。

营养师可以针对特定群体进行个性化配餐，对于运动员，需要高蛋白、低脂肪的食物；对于糖尿病患者，则需要控制碳水化合物的摄入量，营养师的专业建议能使饭堂服务更具针对性，满足不同人群的特殊需求。

随着健康教育的普及，人们对“吃”的理解已从填饱肚子转变为追求健康，营养师可以通过定期举办讲座，提供营养咨询等方式，传播健康饮食理念，引导大众形成良好的饮食习惯。

尽管营养师的角色至关重要，但并非所有饭堂都需要配备全职营养师，对于规模较小，用餐人数较少的饭堂，可能通过与专业营养机构合作，定期得到营养指导更为实际，对饭堂工作人员进行营养知识培训，让他们了解基本的营养搭配原则，也是可行之策。

饭堂承包确实需要考虑引入营养师或者至少接受营养专业知识的指导，以提供更符合健康需求的餐饮服务，这不仅能提升服务质量，也是对消费者负责任的表现，毕竟，"民以食为天"，而"食以健为先"。