石榴酒是用石榴酿成的果酒，石榴酒有一股石榴的香甜味道，功效与口感俱佳，营养功效是比较好的，果香与酒香混为一体，深受大家的喜爱。如何鉴别石榴酒1、看颜色好的石榴酒应保持石榴的真实色泽，而且酒应该看起来清亮有光泽，没有悬浮物或沉淀物，更不能浑浊。2、闻气味石榴酒一般都保持了石榴本来的果香，如果是用的纯粮酒酿制的，还会闻到浓浓的酒香，酒香闻起来越浓郁越丰富，那么石榴酒的品质就越好。3、品味道正宗的石榴酒味道酸甜可口，醇厚且无异味。甜型的石榴酒需甜而不腻，干型的石榴酒则干而不涩，酒精味不能太过突出，应和石榴的果味相互融合。石榴酒的好坏如何鉴别有石榴果香味，甜味一般，有较浓的酒味，没有感染现象，比较清澈，比较适口，这样的石榴酒就不错。优质的红酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的红酒则对碱不会发生反应。真石榴酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目;香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快;

假石榴酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。真石榴酒酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长;假石榴酒有突出暴烈的水果香(外加香精)，酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味

。如何自制石榴酒1、剥一些新鲜的石榴粒，将他们和冰糖放在一个密封罐中。这个步骤要注意的是石榴不能沾水，且冰糖的量大概是石榴的四分之一。2、直接倒入酒、可以选择百年御泉纯粮高度酒，因为果实丢进去不容易坏，高度酒本身就是最好的防腐剂了。3、密封保存，记得摇一摇，以加速冰糖的溶解速度。4、大概有两周左右，就会有非常好喝漂亮的石榴酒了。制作石榴酒的步骤方法原料：石榴5个、二锅头白酒350毫升、冰糖50克。做法：1、首先，剥出石榴籽尽可能把膜去除干净。2、然后，用合适的方法挤压出石榴汁，不过不要用榨汁机榨。3、用纱布过滤后放瓶子里。4、接着，把冰糖和白酒放进石榴汁瓶里。5、用保鲜膜包一下，不过不要太严实留有发酵的空间。6、盖上盖子，放在室温20℃左右的环境下发酵。过两个来月既可以打开品尝，石榴酒很清澈味道也很合适。