苋菜汁是一种紫红色的蔬菜汤汁，一些人喜欢用苋菜汁做凉皮面条馒头，这样出来的食物显得特别鲜艳夺目。苋菜汁可以放多久？苋菜汁放多久会坏？苋菜汁可以放多久一般来说苋菜汁如果做一些苋菜饭或者凉皮等食物，最好不要过夜，直接使用。但是如果把苋菜汁做臭水，就不用担心存放时间了，注意密封就好了。苋菜汁是生产臭豆腐的主要原料，苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好，绍兴当地俗称臭豆腐臭水。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩，表面金黄，入口清咸奇鲜，不臭反香，甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻闻其臭，入口生奇香”之说了。苋菜汁优劣的分辨优质苋菜汁鼻闻淡淡的臭，不刺鼻、气味很柔绵、汁质浓而不浑，颜色墨绿带豆黄或者豆黄色，泡多次后臭味不减退。劣质的苋菜汁臭而刺鼻或青草味很重或者根本没有臭味，闻后使人恶心。苋菜汁怎么做臭水就是先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,