中式烹饪师证书的考试是由各地的餐饮行业协会或烹饪学校主办的，这些考试通常包括理论知识和实践操作两部分。

理论知识部分主要考察中式烹饪的历史、文化、分类、烹饪技术等基础知识，这部分的内容通常以笔试的形式进行，可能要求考生了解中国传统的八大菜系的特色，或者掌握烹饪的基本原则和技巧。

实践操作部分则考察学生的实际操作能力，这部分通常包括烹饪菜品的设计、原料的选择、火候的控制、调料的使用等，这部分的成绩将直接影响到最终的证书颁发。

至于费用方面，这因地区和机构的不同而有所差异，报名参加中式烹饪师证书考试的费用可能会在几千元到几万元不等，具体的收费情况需要根据实际情况进行咨询。

中式烹饪师证书的考试是一个非常重要的资格证明，对于想从事中式烹饪行业的人员来说，这是一个很好的起点，要想取得这份证书，不仅需要扎实的烹饪技术，还需要有深厚的文化底蕴和良好的职业道德，希望所有的考生都能够认真对待这项考试，只有这样，才能真正成为一个合格的中式烹饪师。