中式烹饪师证的证书主要有初级、中级和高级三个等级，初级厨师证主要考察能够掌握中餐基本的烹饪技艺；中级厨师证则主要考察在中餐基础上具备一定的创新能力和菜肴制作技术；而高级厨师证则是在中级厨师的基础上，对中餐菜品的制作有更深入的理解和掌握。

不同的等级考试会有不同的报名时间和考试时间，具体规定可能因地区和组织机构的不同而有所差异，初级厨师证的报名时间通常在每年的1月或2月，考试时间会在当年的4月份左右进行，中级厨师证的报名时间则可能稍早一些，一般在每年的11月或12月，考试时间也会相应提前。

考试内容主要包括理论知识和实践操作两部分，理论知识部分主要考察中餐菜品的基础知识，包括食材的认知、菜品原料的处理方法等；实践操作部分则主要考察考生的实际操作能力，如炒菜、蒸菜、煮汤等。

中式烹饪师证的考试旨在全面检验考生的烹饪技能和理论水平，以期培养出更多的优秀的中餐烹饪人才。