中式烹饪师证书的考试通常包括理论知识和实践操作两部分，理论知识部分主要考察的是烹饪理论、食材分类与识别、营养学等基础知识，实践操作部分则主要包括刀工技巧、热菜制作、冷菜制作、面点制作等各种实际操作技能。

具体考题形式可能会根据不同的培训机构或考试中心而有所不同，一些基础的考题可能包括：食材的分类和识别，常用的调料使用方法，各种常见菜品的制作流程等，而高级的考题可能包括：创新菜品的设计和制作，以及如何将现代元素融入传统菜肴中。

在考试过程中，考生需要先通过理论学习来熟悉烹饪的基本理论知识，然后进行模拟操作训练，提高自身的实际操作能力，参加实操考核，检验自己的学习成果。

中式烹饪师证书的考试对于想要从事厨师行业的人来说，是一个非常重要的资质认证，只有具备了专业的烹饪技能和知识，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名优秀的中式烹饪师。