中式烹饪师证书是一种专门针对中式菜肴的烹饪技术和技能的认证，中式烹饪师证书考试主要包括理论知识和实操能力两部分。

在理论知识方面，包括中国饮食文化、传统食材、烹饪技巧、调味品使用等基础知识，这部分知识可以通过阅读教材、参加培训等方式来学习和掌握。

在实操能力方面，主要考察烹饪技能和操作流程，包括基本的火候掌控、刀工、配菜搭配、酱料调制等技巧，这些实操需要通过实际操作来进行练习和提升。

中式烹饪师证书考试还会涉及到食品安全知识、营养学知识等内容，以确保厨师具备良好的职业道德和服务意识。

中式烹饪师证书考试不仅考察烹饪技术，更考察了烹饪者的综合素质和专业知识，只有掌握了精湛的技术和全面的知识，才能成为一名合格的中式烹饪师。