中式烹饪师证是针对具有中文烹饪基础知识和技能的人员的一种职业证书，它主要包括以下几个方面：

1、中式烹饪基础知识：包括中国的历史、文化、饮食习惯等基本知识，以及烹饪理论和技术。

2、烹饪技术：这包括各种中式菜品的制作方法和技巧，如炒、煮、蒸、烤、炖等。

3、菜品鉴赏能力：这是厨师必备的一项技能，可以帮助他们更好地理解食物的味道和口感，并能够根据顾客的需求提供个性化的建议。

4、操作能力：包括刀工、切菜、搅拌、烹饪器具使用等基本操作能力。

5、应对突发情况的能力：在烹饪过程中，可能会遇到各种突发情况，如火源失控、食材变质等，厨师需要具备快速应对和解决问题的能力。

6、团队合作能力：随着餐饮行业的发展，越来越多的中式菜品需要团队协作完成，良好的团队合作能力和沟通能力也是必不可少的。

对于有意向从事中式烹饪工作的人来说，除了上述技能外，还需要通过一定的考试才能获得中式烹饪师证，这个考试通常由烹饪协会组织，考核的内容会包括理论知识、实践操作、创新能力等方面。