中式烹饪师证考试主要包括理论知识和实践技能两个部分，在理论上，需要学习烹饪的基本原理、营养学知识以及烹饪技巧等；在实践中，需要熟练掌握各种烹饪器具的操作方法、食材的选择和处理方法，以及菜品的设计和制作等。

对于具体的考试时间和内容，由于不同地区和机构可能会有不同的规定，以下是一个大致的参考：

中式烹饪师证的初级考试时间为120分钟，主要考察基础知识的掌握情况；中级考试时间为90分钟，主要考察操作技能的运用能力；高级考试时间为60分钟，主要考察创新能力以及对食品安全的认识。

需要注意的是，中式烹饪师证的考试不仅需要考生具备一定的专业知识和技能，还需要有良好的职业道德和服务意识，参加考试前，考生应当充分了解自己的能力和潜力，并有针对性地进行复习和准备。