中式烹饪师证的等级考试主要包括以下几个方面：

1、初级证书：此证书主要考察学员的基础知识和基本技能，包括菜肴的制作方法、食材的采购与存储、厨房设备的操作等，通过初级证书考试的人可以从事中式烹饪初级工作。

2、中级证书：此证书主要考察学员的专业知识和综合技能，包括中餐制作、西餐制作、营养学、食品安全等方面的知识，通过中级证书考试的人可以从事中式烹饪中级工作。

3、高级证书：此证书主要考察学员的专业技术和创新思维，包括中餐技术的研究、西餐技术的研究、餐饮管理的知识等，通过高级证书考试的人可以从事中式烹饪高级工作或餐饮管理的工作。

4、特殊证书：此证书主要针对对某一特定菜系或者厨师有深入理解和独特技艺的人士，如川菜厨师、粤菜厨师等，这个证书通常由特定的行业协会颁发。

中式烹饪师证的等级考试旨在全面评价个人的职业素养和技术水平，是成为一名合格中式烹饪师的重要步骤，对于希望从事中式烹饪工作的人来说，掌握一定的证书也是必不可少的。