中式烹饪师证书考试是中国餐饮业中的一项重要资格认证，这个考试不仅考察厨师的专业技能和知识，同时也考察他们的烹饪理念、创新思维和服务意识。

对于专业技能的考察，中式烹饪师证书考试主要分为理论知识测试和实践操作考核两部分，在理论知识测试中，考生需要熟悉各种烹饪原料的性质、功能和使用方法，并能够根据菜品的要求选择合适的食材，而在实践操作考核中，考生需要熟练掌握各种烹饪技巧和方法，如烧煮、炖煮、蒸煮等，并能够在实际操作中灵活运用这些技巧。

中式烹饪师证书考试还考察了烹饪理念和创新思维，在中国传统文化中，烹饪被视为一种艺术，它要求厨师不仅要精通烹饪技术，还要具备深厚的文化底蕴和独特的审美观，中式烹饪师证书考试不仅考察厨师的技术水平，更考察他们的文化素养和艺术修养。

中式烹饪师证书考试还考察了服务意识，作为一名合格的中式烹饪师，他们必须具备良好的职业道德和服务态度，他们应该尊重每一位顾客，满足他们的口味需求，为他们提供优质的服务。

中式烹饪师证书考试是一项综合性的考试，它既考察了厨师的专业技能，也考察了他们的职业素养和服务意识，只有通过这样的考试，才能真正成为一名合格的中式烹饪师。