中式烹饪师证的设置是对厨师技艺和食品安全能力的检验，不同的等级考试内容体现了其相应的专业知识和技能要求。

一级中式烹饪师证的考试主要涵盖了理论知识、操作技巧和食材选择等方面，理论知识主要是对烹饪的基础理论的理解和掌握，如中餐菜品的制作原理、营养成分以及食材的分类等；操作技巧则是对实际烹饪过程中的各种操作方法和步骤的操作熟悉程度，包括切菜、炒菜、蒸煮、炖煮等各种烹饪方式；食材选择则是对所使用的各种食材进行辨识、鉴别和使用的能力，能够根据菜品的具体需要选取合适的食材。

二级中式烹饪师证的考试除了以上内容外，还增加了实践操作的内容，比如烹制一些复杂菜品，或者参加烹饪比赛等，这样可以更好地检验厨师的实际操作能力和创新能力。

三级中式烹饪师证的考试内容更为丰富，不仅包括上述的全部内容，还会增加对食品安全管理和卫生规范的认识，如食品加工过程中的安全操作、食品安全风险控制等。

中式烹饪师证的等级考试内容是由基础理论知识到实践操作的全面考察，旨在提升厨师的专业素质和服务水平，保障食品的安全性和质量。