厨师证的级别和等级制度通常是根据专业程度、工作经验和教学能力等因素来确定的，一般而言，厨师证可以分为初级、中级和高级三个等级。

初级厨师证主要侧重于基本的烹饪技能和食品安全知识的学习，在这个阶段，合格的厨师需要掌握基础的烹调技术，如炒菜、蒸煮、烤制等，并且对食物卫生有一定的了解。

中级厨师证则更注重于理论知识和实际操作的结合，除了基本的技术要求外，中级厨师还需要具备一定的营养学知识，能够科学地搭配食材，制作出既美味又健康的菜肴。

高级厨师证则是在中级厨师的基础上进行更高层次的专业训练和研究，比如专门学习某一地区的特色菜系或者具有特殊烹饪技艺的人才，在高级厨师证上，除了拥有丰富的烹饪经验和专业的技术之外，还会有更多的专业知识和技术，如餐饮管理、食品添加剂的使用等。

厨师证的等级是由厨师的专业度、工作经验和个人才能决定的，每种等级都代表着厨师在烹饪领域的不同层次和水平。