中式烹饪师证书的考取，主要分为两个阶段：初级和中级。

在备考初级中式烹饪师考试时，考生需要具备扎实的基础知识，这包括但不限于：中餐的历史、食材的认知、调料的选择与使用方法、火候的掌握、各种菜品的制作步骤等，对厨房安全也有一定的要求，如刀具的操作、清洁消毒等方面。

在备考中级中式烹饪师考试时，考生除了保持对基础知识的理解和熟练应用外，还需要提升自己的技能和创新能力，这包括但不限于：菜品的创新设计、营养搭配的优化、厨艺的表现力等，也需要了解各类中国菜系的特点和烹饪技艺的精髓。

具体的考务流程可能因地区而异，但一般来说，初级考试一般在一年一次，中级考试则可能每年两次，考试过程中，考生将面临笔试和实操两部分，笔试主要考察考生对基本理论和知识的掌握情况；实操部分则是考察考生的实际操作能力和创新能力。

中式烹饪师证书的考取是一个系统的过程，不仅需要考生有深厚的知识基础和实践能力，还需要有良好的学习态度和毅力，只有这样，才能真正成为一名优秀的中式烹饪师。