食品质量管理师是中国在食品安全领域的重要岗位之一，其证书也是对一个人专业技能的肯定和认可，主要考察能力包括但不限于以下几个方面：

1、食品质量标准和法规熟悉：对食品安全相关法律法规有深入的理解和掌握。

2、产品质量控制方法与实践：能够熟练运用各种质量管理工具和方法进行产品生产过程中的质量管理。

3、食品品质检验技术：具备独立完成食品品质检验的能力。

4、食品储存、运输、销售管理：对食品从采购到销售的一系列环节有全面了解和处理能力。

5、质量管理和领导能力：具有良好的组织协调能力和问题解决能力。

6、食品安全风险管理：能够识别并评估食品安全风险，并提出有效的预防措施。