芋头糕水和粘米粉的比例一般是1.2:1，这个比例调制处理的芋头糕会比较好吃，不会太干也不会因为水太多而不粘，所以大家在做的时候要严格按照比例来。芋头糕粘米粉和水的比例粘米粉和水的比例是1 : 1.2芋头和粘米粉的比例是2.6 : 1因为芋头本身就带淀粉而且比较干，所以粉不能太多，水要稍微多一点点。芋头糕的传统做法1.芋头刷成丝，比起切成条或者块状，芋头刷成丝更容易操作。2.准备辅料，虾米泡发切成小丁，腊肠切丁，花生洗一下就可以，猪肉可有可无，其实辅料随意，喜欢吃什么就加什么，我比较推荐腊肠和花生。3.热锅凉油爆香虾米，然后加入腊肠花生，加五香粉，盐和胡椒粉，这个时候尝一下味道，因为芋头加进去就试不了味道了，芋头不能吃生的，吃起来感觉很咸才可以，然后加芋头丝翻炒五分钟盛出备用。4.粘米粉加水调成粉浆，加入刚刚炒好的芋头混匀。5.模具刷油，将芋头粉浆倒入模具。6.大火蒸40分钟。7.出锅啦，左边是芋头糕，右边是萝卜糕，一定要等完全凉透之后再切，不然会碎，切之前刀上涂点点油防粘。8.煎一下更好吃哦!芋头糕小窍门1、只用粘米粉(粘米粉就是大米磨的粉，做肠粉、萝卜糕、还有沙河粉、圆粉、扁粉、粉利这些米制品的材料)的话会太粉，加入少量澄面粉可以平衡。粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用;2、腊肠要先蒸了再切小粒才比较容易哦;3、炒腊肠的时候一定要注意火候，很容易糊掉哦;4、芋头不要煮太久，蒸制的时间视容器的大小，厚度不同，蒸制的时间也不同的，请您要注意;5、用筷子插入糕里，拿出来没有米浆黏着，表示糕熟了。芋头糕食用禁忌1芋头：芋头忌与香蕉同食，会腹胀。

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。孕妇可以吃芋头糕但不宜一次食用过多。2稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。3虾米：吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。