在湖北省荆州地区，有几家专门提供服务员证培训和考试的机构，荆州市职业技术学院、荆州职业中专学校等都是不错的选择。

荆州市职业技术学院是湖北省重点支持的全日制普通高等职业学校，设有烹饪、酒店管理、餐饮服务等多个专业，在这里，你可以接受专业的厨师技能培训，学习各种烹饪技巧和食品卫生知识，学院还为学员提供了定期的职业技能考核和证书颁发的机会。

荆州职业中专学校则是一所面向社会各类人才开放的全日制职业中专学校，主要培养从事餐饮服务行业的技术和服务人员，学校设有酒店管理、餐饮服务等多个专业，并且设有模拟实训室和职业技能训练基地，帮助学生提升实践操作能力和实际工作能力。

无论你是想获得一种职业技能，还是希望了解这个行业的发展趋势，都可以选择以上这些机构进行培训和考试，由于当地对于服务业的需求较大，所以无论是哪种职业方向，都能找到相关的就业岗位。