中式烹饪师证书是一种职业资格认证，旨在证明持证者具备烹饪和管理餐饮业务所需的专业知识、技能和能力，不同级别的证书代表了不同的要求和认证标准。

根据中国烹饪协会的规定，中式烹饪师分为初级、中级、高级三个等级，初级证书侧重于基本的烹饪技术和理论知识；中级证书则涉及更复杂的菜品制作和管理技巧；高级证书则需要厨师具有丰富的菜品创新能力和独特的商业策略。

初级证书是最基础的水平，适合希望在餐厅工作或者自学的人士，中级证书可以帮助厨师进一步提升技能，同时也能增加他们在餐饮业的工作竞争力，高级证书则代表了厨师对烹饪艺术的理解和创新能力达到了一定的高度，是进入餐饮行业高端市场的必要条件。

这只是中国的规定，并不一定适用于所有国家或地区，每个地区的证书制度可能会有所不同，在选择证书时，建议您先了解自己的目标市场，以便确定最适合您的证书类型。