中式烹饪师证书考试是对中国厨师的专业技能和职业素质的全面考验，该证书考试包括理论知识测试、实践操作测试、案例分析等环节。

理论知识测试主要考察中式烹饪的历史背景、烹饪原理和技艺等基础知识，题目主要包括食物原料的认知、烹调技巧的理解以及烹饪法规的掌握等内容。

实践操作测试主要是考察厨师的实际操作能力，测试内容包括食材加工、刀工处理、火候控制、烹饪器具使用等，实际操作考核将根据理论知识考核的结果进行评分。

再次，案例分析是评估考生对中式菜肴创新与发展的理解和应用能力，案例分析一般会涉及到某一特定菜系的特点及其在餐饮行业的应用等内容。

总分计算则是按照理论知识、实践操作和案例分析三个部分的得分情况来综合评定。

通过中式烹饪师证书考试，不仅可以证明你具备专业的中式烹饪技能，还可以增强你的就业竞争力，持有此证书也可以进一步提升你的专业知识水平和创新能力。

中式烹饪师证书考试是一次全面的知识与技能考核，对于想要从事中式餐饮行业的人来说，这是一个非常重要的学习平台，希望以上的信息对你有所帮助。