中式烹饪师的证书等级主要分为初级、中级和高级三个等级，高级技师证书是对于烹饪技术的一种更高的认可，需要通过一系列的专业考试才能获得。

想要成为高级技师厨师，必须经过严格的选拔过程，这包括理论知识考核（如营养学、烹饪学等）、实践操作考核（如刀工、面点制作等）以及技能鉴定考核（如食品卫生法、食品安全管理等），实践操作考核是考察厨师在实际工作中的应用能力，如何将理论知识运用到实际烹饪中；技能鉴定考核则是对厨师烹饪技艺的深度挖掘和检验。

高级技师厨师还需要具备一定的专业知识，这包括烹饪原料的选择、加工、烹饪方法的选择等方面的知识，这些都是保证食物质量的关键因素，高级技师厨师还应该了解食品行业的最新动态和发展趋势，以便及时调整自己的烹饪方法和服务理念。

再次，高级技师厨师还需要具备良好的职业道德和团队协作精神，一个好的厨师不仅要有精湛的技术，还要有良好的服务态度和团队合作精神，只有这样，才能赢得顾客的信任和尊重。

要想成为一名高级技师厨师，不仅需要扎实的烹饪技艺和专业知识，还需要良好的职业素养和个人魅力，我们在学习和工作中，不仅要注重技能的提升，更要注重综合素质的提高，只有这样，我们才能在未来的职业生涯中取得更好的发展。