品酒师证书的颁发通常由国家或地方的相关机构进行，这些机构负责制定和管理专业的酒类知识和技能的学习和评价标准，然后对合格的学员颁发相关的证书。

在中国，国家级酒类品质检验中心、中国国家认可的专业质量认证机构等都可能为品酒师证书颁发提供服务，国家质检总局下属的“全国食品安全监督检验研究院”是中国国家认可的专业质量认证机构之一，可以为品酒师提供专业的培训和评价服务。

在美国、法国、意大利等地，也有专门的机构负责颁发品酒师证书，美国国家酒商学会（National Wine &烈性酒商学会）是美国最早成立的行业组织之一，其会员资格必须通过严格的品酒测试，并且需要经过一年的实践经验积累后才能获得证书。

品酒师证书的颁发是由专业机构根据相关标准和程序进行的，每个地区的颁发方式可能会有所不同，选择一个好的培训机构或者获得品酒师证书需要综合考虑各个方面的因素，包括师资力量、课程内容、教学方法等等。