中式烹饪师证书考试是一种旨在评估申请人是否具备进行中式烹饪工作的能力和知识的证书，其主要包含以下几个方面：

1、食材和调料的认知：考察考生对各种食材和调料的了解程度，包括它们的基本性质、分类以及在烹饪中的使用方法。

2、烹饪技巧的掌握：测试考生对基本烹饪技巧的理解，如火候控制、调味品的运用等，并能熟练地应用这些技巧来制作菜肴。

3、餐饮设计的思维：考察考生能否通过菜品的设计和布局来满足顾客的需求，提升餐厅的服务质量和客户满意度。

4、创新能力的展现：考察考生能否根据现有材料和口味创新出独特的菜肴，或者在传统的中式菜肴中加入现代元素，提升菜品的独特性和吸引力。

考试答案通常会根据题目给出的基础知识来回答，例如在“食物的保存方式”这一题中，可能会涉及到如何冷藏或冷冻食材，如何切割蔬菜以保证营养成分的完整性等，在解答问题时，考生需要准确、清晰地表达自己的观点和思路，同时还需要结合具体的操作步骤来进行详细的说明。

中式烹饪师证书考试是对申请者烹饪技能、烹饪理论和创新能力的一次全面检验，只有掌握了这些技能和理念，才能成为一名真正的中式烹饪师。