大家知道黑豆可以怎么选吗，黑豆用泡会掉色吗，黑豆怎么挑选好呢，黑豆的营养价值又是什么呢，今天就一起来看看把！黑豆用水泡会掉色吗不会，清水浸泡不会掉色的。黑豆属于本质食物，用水泡是不会掉色的，黑豆的本色就是黑色，所以请放心食用。挑选黑豆黑豆的挑选技巧?可以看一下黑豆的外表，如果是比较好的黑豆，那么它的大小应该是不均匀的，因为黑豆在成长的过程中，受到了外界的干扰，本身就是黑色物质，比其他的豆类更容易接触到阳光，所以它的大小并不能决定，黑豆并不是说黑色的豆类，正宗的黑豆里面应该有一点点红色，不过总体上看上去是黑色的，黑豆往往没有经过后天的环境加工，没有经过润色处理，假黑豆通常是非常黑的，因为已经经过了人工的处理，而且他们的大小比较均匀。黑豆的食用禁忌大多数人都可以食用黑豆，适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用。另外，在食用黑豆时，应避免与蓖麻子、厚朴同食。黑豆煮水的好处1.黑豆是黑色食物的代表，也是特别有利于美容的食物，有补肾乌发，养颜排毒，润泽肌肤，清理肠道，利水消肿的好处。2.黑豆有滋养肾阴的作用，适合抗衰老，润肤乌发。这是因为黑豆中丰富的维生素E和B族维生素，对于延缓老化和滋养肌肤有直接作用。3.黑豆所含的脂肪酸由多种不饱和脂肪酸组成，可以有效防治心血管疾病。4.黑豆中丰富的膳食纤维能有效清理肠道，有效防治便秘水肿。黑豆红枣糖水做法材料：黑豆，眉豆各50克，红枣30克，白糖100克。 做法： 1.黑豆，眉豆洗净，各用温水浸泡半小时。 2.红枣去核，切开备用。 3.将黑豆，眉豆和红枣一同放入砂锅中，加清水1000毫升，开中火煮1小时。 4.依据个人口味加白糖调味饮用。